Startpagina
Reisideeën
België
Duitsland
Frankrijk
Hongarije
Ierland
IJsland
Italië
Kroatië
Luxemburg
Namibië
Nederland
Nieuw-Zeeland
Noorwegen
Oostenrijk
Polen
Portugal
Roemenië
Spanje
Verenigd Koninkrijk
Zweden
Zwitserland
Eilandbestemmingen
Reizen 2012
Over Cocon
Contact Info
Cocon Reizen bvba
Martelarenstraat 24
B-2400 Mol
België
info@cocon.be
Tel. +32 (0) 14 320404
Fax. +32 (0) 14 320408
lic. A5053
Bourgogne: Cultuur in herfsttooi
Eductour-Cultuurreis
« terug naar overzicht
Meer info en inschrijving »
Alg. »
Dag 1 »
Dag 2 »
Dag 3 »
Dag 4 »
Dag 5 »
weetje 1 »
Epoisses
een kasteel en een kaas
De
Epoisses
is een Franse kaas afkomstig uit het plaatsje met dezelfde naam in het noorden van de
Bourgogne
. Volgens overlevering wordt de kaas sinds de zestiende eeuw in de streek gemaakt.
Na de Eerste Wereldoorlog komt het maken van de kaas in het verval, het verdwijnen van een groot deel van de mannelijke bevolking maakt de taak van de vrouwen op het platteland veel zwaarder. Gevolg is dat er te weinig tijd over is voor het arbeidsintensieve kaasmaken. De kaas verdwijnt langzaam, tot in 1956 er een kleine groep boeren de kaas weer wil gaan produceren en de nog aanwezige kennis ervoor samenbrengt.
De inzet is niet voor niets geweest, in 1991 wordt de kaas officieel erkend en wordt het
AOC
keurmerk toegekend.
Voor het wassen wordt een mengsel van water en
Marc de Bourgogne
gebruikt, een mengsel dat in de loop van de weken toeneemt in sterkte. De kleur van de kaas wordt naar mate de kaas rijper wordt van geeloranje steeds roder tot uiteindelijk zelfs een
steenrode
kleur.
Realisatie door
Analyz-it
| Inhoud door
Cocon Groepsreizen
|
Gebruikersvoorwaarden
|
Login